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Arrosto di maiale stufato nel latte

750 g di fesa di maiale
1 cipolla 70 g di burro
750 ml di latte
1-2 spicchi d'aglio
5 foglie di salvia rosmarino fresco
1 foglia di alloro
sale, pepe, noce moscata

Tritate la cipolla e le spezie ed aggiungete l'aglio spremuto.
Legate la carne con del filo da cucina.
Preriscaldate il forno a 170°C. Mettete il burro in una casseruola e rosolate la carne fino a quando risulterà ben
dorata. Aggiungete la cipolla, l'aglio e le spezie e fate stufare leggermente.
Versate il latte e condite con il sale, pepe e noce moscata. Unite la foglia di alloro spezzettata. Coprite la casseruola e mettete in forno per circa un'ora e mezza, rigirando la carne di tanto in tanto. A cottura ultimata, tagliate a fettine l'arrosto e cospargetelo con il proprio fondo di cottura filtrato.

 

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L'Associazione Albergatori di Cortina d'Ampezzo nasce negli anni '30 dello scorso secolo come associazione di categoria per rappresentare parte delle strutture ricettive.

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